| 本日も、超美味しいまかないに感謝！ |
2008.10.03 Friday
若き職人よりもてなされ、想い出します。
はい、遡る事早２０年が経過しますが、感謝！自分にも京都でのご迷惑…
通称丁稚時代があり、当時京都には少なからず同じ境遇若者たちが居りました。
茶商への道！！ご迷惑をお掛けする中には多くの料亭さま、料理屋さまがあり
そこにも多くの板場修業の同世代若者が居られ、ごく自然に友達に成ります。
その友達の多くは、お客さまにお出しする料理ではなく先輩方に食べて頂く
「まかない料理」に頭を痛めて居ったことを未だ鮮明に思い出します。
魚のあらや野菜の切れ端、時には「これって何？」みたいな得体の知れない
料理もあったのも覚えております！先輩方に食べて頂く前に、同じ立場の自分で
テスト、「どう？美味い！？」と、その顔は真剣そのもので到底お世辞は
言えない！真剣が故に、解からんまでも一生懸命感想をのべた自分を思い出し
時には辛いが解からんからこそ楽しかった頃
真っ白な割烹着に真っ白な帽子、高下駄がかっこよく羨ましかったのを想う
「溝口さん！もうすぐ出来ますからね！！」と、一仕事終え疲れているはずなのに
その姿に迷惑も解からず、解からんから一生懸命！その全てが糧であります！！
そりゃ〜、美味いに決まっております！
同じ時を経て社長となっても料理人は料理人！「おい、赤だし！！」
「はい」と答え、即座に立って赤出汁を手に戻った若き料理人に想わず感謝の
もっともっと頑張って立派に成れ！！心で叫びます。
今日も有難う！心から感謝を致します！！
嬉しい「まかない」、ええおっさんですが「ゴチ」に成らせて頂いてます。。。
はい、遡る事早２０年が経過しますが、感謝！自分にも京都でのご迷惑…
通称丁稚時代があり、当時京都には少なからず同じ境遇若者たちが居りました。
茶商への道！！ご迷惑をお掛けする中には多くの料亭さま、料理屋さまがあり
そこにも多くの板場修業の同世代若者が居られ、ごく自然に友達に成ります。
その友達の多くは、お客さまにお出しする料理ではなく先輩方に食べて頂く
「まかない料理」に頭を痛めて居ったことを未だ鮮明に思い出します。
魚のあらや野菜の切れ端、時には「これって何？」みたいな得体の知れない
料理もあったのも覚えております！先輩方に食べて頂く前に、同じ立場の自分で
テスト、「どう？美味い！？」と、その顔は真剣そのもので到底お世辞は
言えない！真剣が故に、解からんまでも一生懸命感想をのべた自分を思い出し
時には辛いが解からんからこそ楽しかった頃
真っ白な割烹着に真っ白な帽子、高下駄がかっこよく羨ましかったのを想う
「溝口さん！もうすぐ出来ますからね！！」と、一仕事終え疲れているはずなのにその姿に迷惑も解からず、解からんから一生懸命！その全てが糧であります！！
そりゃ〜、美味いに決まっております！
同じ時を経て社長となっても料理人は料理人！「おい、赤だし！！」
「はい」と答え、即座に立って赤出汁を手に戻った若き料理人に想わず感謝の
もっともっと頑張って立派に成れ！！心で叫びます。
今日も有難う！心から感謝を致します！！
嬉しい「まかない」、ええおっさんですが「ゴチ」に成らせて頂いてます。。。
